Case: Det Kgl. Bibliotek

Det Kongelige Bibliotek i Den Sorte Diamant er en frontløber i deres valg af forpagter til deres kantine, café- og restaurant, samt eventbespisning. Ledelsen har lagt væk på en høj grad af bæredygtighed, ikke blot med en høj økologiprocent, men med et stramt fokus på hvad der udbydes, høj grad af lokale sæsonvarer og et mindre, men præcist udvalg af høj kvalitet

Vi var glade for at kunne bistå dem i processen med markedsdialog, kendskab til relevante aktører, udvikling og kvalifikation af udbudsmateriale indenfor bæredygtighed og madkoncept samt endelig udvælgelse af forpagter. Madkartoteket overtog forpagtningen pr. 1. oktober 2019, og har erstattet den klassiske kantine-buffet med en daglig varm ret, hvor al fokus er lagt i velsmag og sæsonvarer af høj kvalitet